第4章 · 客人记得什么

老顾客说喜欢的不只是酸味，还有母亲上菜时总提醒先喝一口汤。汪栗重新设计了简洁的上菜方式。

方案是否合理，并不取决于它听起来多么漂亮。面馆学徒汪栗请参与者实际试用，认真记录那些不符合预期的部分。

接下来必须面对的是：她把季节变化写在配方旁，并标注可以调整的范围，而不是留下一句“凭感觉”。。面馆学徒汪栗清楚自己尚未找到全部答案，于是决定保留证据、再做一次核对。